2011年8月8日 星期一
糖醋黃魚
這是我第一次弄糖醋魚，以前煎魚都因為性子急而容易失敗，這次大成功哩，分享給大家囉! 其實新鮮的黃魚用來糖醋是有點小浪費啦~但就是心血來潮想試看看
食材:黃魚一尾、麵粉
糖醋醬:蔥一支、辣椒一根、蒜頭四瓣、洋蔥半顆、番茄醬2大匙、醬油一大匙、烏醋一小匙、砂糖一小匙、香油一小匙、米酒一小匙、水2杯
作法:
1.將黃魚洗淨後再檢查魚鱗是否全部去除，用廚房紙巾擦乾魚身，裹上麵粉後放入熱油鍋油炸
2.油鍋要熱，之後用小火油炸(我會用鍋蓋先蓋起來炸，因為我很怕油噴到身上)大概五分鐘過後，在翻另一面油炸
用小火炸的原因是怕魚皮焦了，但魚肉根本沒熟，而且不斷翻動魚會讓魚肉散開就很醜陋
↑炸得還不錯吧~是漂亮的黃色唷!!
3.炸好後先將魚擺盤
4.開始做糖醋醬，把洋蔥切末、蒜頭敲碎、蔥切末、辣椒切小段
5.熱鍋後加入香油，先將蒜末放入爆香，再放入蔥末，然後洋蔥跟辣椒，把洋蔥稍微炒軟後放入開水跟醬油煮開，煮開後加入米酒稍微攪拌一下，再加入番茄醬跟砂糖，不斷攪拌並試吃看看是不是自己喜歡的口味，最後再把烏醋放進去再稍微攪拌個兩三下就可以了。
6.把做好的糖醋醬淋在於上，就完成囉!
糖醋醬我原本做太多了，多的就放涼裝起來放到冰箱中隔天做糖醋排骨，多做的糖醋醬盡量早點用完唷!以免壞掉了很浪費。
做菜真的很有趣哩!魚料理更是有成就感啊!
2011年6月13日 星期一
2011年5月31日 星期二
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